Crema de calabacín con gambas
Por:
Magda Carlas y Julio Garmendia

- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 kg de calabacín
200 g de cebolla
500 g de gambas frescas
Aceite de oliva
Menta fresca
Leche evaporada
Sal
- Preparación de la receta
Para empezar, se pelan los calabacines y las cebollas. Se trocean y se hierven durante unos 15 ó 20 minutos en agua salada.
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Mientras, se sofríen las gambas enteras en aceite y se reserva este aceite. Una vez frías, se pelan las gambas.
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Pasar las verduras una vez cocidas por la batidora, con unas hojitas de menta, hasta que queden con una consistencia cremosa. Añadir dos cucharadas de aceite y un chorrito de leche evaporada. Poner a punto de sal.
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Servir la crema caliente con las gambas como tropezones.
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Aderezar cada plato con un chorrito de aceite de las gambas y con algunas gambas enteras. Decorar con una hojita de menta.