Crema de calabacín con bacalao Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina española, Cocina Low Cost,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 lomo pequeño bacalao congelado desalado en su punto de sal
1 Calabacín
1 diente de ajo
1 Cebolla
1 bote judías blancas
1 dl de nata
½ dl de vino blanco
Perejil
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, picamos la cebolla y la pochamos.

  3. Pelamos el calabacín, lo picamos en daditos. Reservamos su piel y unos cuantos trocitos.

  4. Añadimos a la cazuela el vino blanco y cuando las verduras empiecen a estar blandas, cubrimos con agua y cocemos durante 20 minutos.

  5. Troceamos el bacalao en dados.

  6. Pasados los 20 minutos, incorporamos las pieles al guiso, un par de dados de bacalao y todas las judías, excepto unas cuantas que reservaremos.

  7. Añadimos la nata, trituramos todo, pasamos por el chino y reservamos.

  8. Mientras, hacemos el resto del bacalao a la plancha. 

  9. Por otro lado, en una sartén con un chorrito de aceite, salpimentamos y salteamos el calabacín y las judías que habíamos reservado con un poco de ajo rallado. 

  10. Emplatamos disponiendo en el fondo del plato el bacalao, añadimos la crema. Colocamos encima las judías y el calabacín.

  11. Decoramos con perejil picado y servimos.