- Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas 
Plato:Sopas y Cremas 
Estilo: Cocina del mar,
Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones,
Exótica,
Pija,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 berenjenas grandes
150 ml de nata
200 ml de caldo de pescado
1 cebolleta
½ tomate
1 lata pequeña de mejillones en escabeche
6 palitos de cangrejo (surimi)
1 cucharada de pipas de calabaza peladas
1 rama de tomillo fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
- Preparación de la receta
Abrimos las berenjenas, sazonamos y vertemos por encima un poco de aceite.
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Asamos las berenjenas durante 40 minutos a 190ºC.
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Desmigamos los palitos de cangrejos y los ponemos en un bol.
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Incorporamos los mejillones picados y añadimos el tomate cortado en cubos pequeños, la cebolleta muy picada, unas hojas de tomillo, sal, pimienta y un buen chorro de aceite.
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Mezclamos bien y reservamos.
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Retiramos la carne de las berenjenas y la incorporamos a un vaso batidor con el caldo de pescado, la nata y un poco de aceite. Salpimentamos y batimos.
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En un plato hondo colocamos dos buenas cucharadas de nuestra mezcla de cangrejo, unas pipas de calabaza y la crema de berenjena alrededor.
