Hoja de impresión de Crema de aguacates

Claves: Ingr. prin.:Frutas; Plato:Entrante; Estilo: Cocina sana, Cocina casera,; Ambiente: De la abuela, Last minute,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 2 aguacates grandes; 1 bote de leche evaporada; 1 pastilla de caldo de verduras; 1 yema de huevo; 2 cebollitas tiernas; 1 rama de apio; 1 limón Sal; Pimienta

Preparación de la receta
- Pelar los aguacates, cortarlos en trozos regulares y rociarlos con el zumo del limón. Disolver la pastilla de caldo en ¾ de litro de agua caliente.
- Rehogar las cebollas y el apio, todo picado fino, en un poco de aceite a fuego suave durante 15 minutos. Añadir el aguacate y verter el caldo de verduras, sazonarlo con sal y pimienta y cocerlo 15 minutos más.
- Triturarlo hasta obtener una crema fina, agregar la leche evaporada mezclada con las yemas y calentarla unos minutos a fuego muy suave.