Crema cubana con pulpo y chips de verduras
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina del mundo,
Ambiente: Exótica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2 zanahorias- 150 gr. maíz cocido dulce
- 1 l. agua o caldo de verduras
- 100 ml. leche de coco
- 1 pata de pulpo cocida
- 1/2 raíz de jengibre
- 1/2 yuca
- 1/2 nabo
- 1/2 remolacha fresca
- 20 ml. aceite de oliva virgen extra
- 100 ml. aceite de oliva
- 30 gr. sal
- Receta paso a paso
- Picamos una zanahoria y media, y en una olla con el litro de agua la ponemos a cocer con un poco de sal durante 10 15 minutos.
Mientras en una sartén caliente tostamos el maíz cocido, que quede bien tostado para que luego le proporcione mucho sabor a la crema.
Cuando esté tostado lo añadimos a la cazuela donde estaba la zanahoria y ponemos un poco de pimienta negra recién molida.
Mezclamos la zanahoria y el maíz removiendo bien y añadimos la leche de coco. Entonces rallamos 5 gr. de jengibre y lo añadimos al caldo. Dejamos cocer todo 5 minutos.
Mientras pelamos la otra media zanahoria, la yuca, la remolacha y el nabo, y las cortamos a lonchas muy finas con ayuda de un cuchillo, cortador o mandolina. Entonces en un cazo pequeño con el aceite de girasol caliente las vamos friendo un minuto con un poquito de sal, y dejamos que escurran en un papel absorbente.
Pasados los quince minutos del caldo, trituramos la crema y rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
Mientras, calentamos una sartén, añadimos un chorro de aceite y marcamos los trozos de pulpo que trocearemos con las tijeras. El fuego ha de estar bien fuerte y marcarla por todos los lados hasta que esté doradita.
Emplatamos:
En un plato sopero ponemos la sopa, un trozo de pulpo en medio, los chips de verduras crujientes a un lado y chorrito de aceite d oliva alrededor. ¡Queda muy exótica y deliciosa!
