Crema catalana Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 l de leche
200 g de azúcar
25 g de harina de maíz
7 yemas de huevo
1 corteza de limón
  1. Preparación de la receta

  2. Cocemos la leche con la cáscara de limón. Una vez hervida, la colamos y la reservamos.

  3. Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar. Añadimos la harina y seguimos mezclando. Incorporamos la leche poco a poco, con cuidado de que no se cuajen las yemas. Lo ponemos a fuego medio y mezclamos con una cuchara de madera hasta que espese, intentando que no hierva.

  4. Colocamos la crema en recipientes individuales y la dejamos enfriar.

  5. Después espolvoreamos azúcar por encima y la quemamos con un soplete o una pala de quemar.

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