Crema de calabaza con perlas de queso de cabra y tomates secos Por: Chema De Isidro Vázquez
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Mediterránea,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
60 ml aceite de oliva suave
1,2 kg de calabaza
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
300 g de patata
1,2 l de caldo de ave
150 ml de nata
Sal
Pimienta
200 g de queso de cabra
4 tomates secos
4 hojas de albahaca
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar lavamos y pelamos todas las verduras.

  3. Después, las cortamos en dados.

  4. En el aceite de oliva, rehogamos todas las verduras a fuego lento para evitar que cojan color.

  5. Una vez rehogadas las verduras mojamos con el caldo de ave y trituramos, las pasamos por el chino para colarlas y volvemos a cocer con la nata unos 2 minutos más.

  6. Cuando esté listo ponemos a punto de sal y pimienta.

  7. Por otro lado, con el queso de cabra y con las manos untadas de aceite de oliva hacemos bolitas que reservamos en la nevera.

  8. Después, hidratamos los tomates secos hasta que estén blanditos.

  9. Una vez hidratados cocemos los tomates secos en un poco de agua y aceite durante 2-3 minutos.

  10. Por último emplatamos la crema en un plato sopero con las bolitas de queso a nuestro gusto (a temperatura ambiente, calientes y rebozadas, con sésamos, etc.) y los tomates secos en juliana y decoramos con hojas de albahaca.