Crema de borrajas con puré de patatas y huevo escalfado
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario,
Buffet,
De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona Borrajas frescas 200 grs Cebolleta 100 grs Caldo de verduras Patatas 50 grs Huevo 1 unidad Jamón 50 grs Pan 30 grs Queso crema light 20 grs Aceite 10 grs
- Preparación de la receta
- - Ponemos en una cazuela las borrajas con caldo de verduras, cebolleta picada y un poco de agua. Dejamos que hierva 20 minutos para luego triturarlo y obtener la crema de borraja.
- - En otro cazo pochamos cebolleta con caldo de verduras. Luego añadimos agua y la patata cortada en tacos.
- - La dejamos cocer unos 20 minutos. Después echamos algo de queso crema light y aplastamos la patata para que espese.
- - Escalfamos el huevo en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal.
- - Metemos el jamón al horno a tostar.
- - Untamos rodajas de pan con el queso crema light y las metemos al horno a gratinar.
- - Emplatamos la crema de borrajas con el puré de patatas, el huevo escalfado, el jamón y los panes gratinados.
