Crema de aguacate con barquitas de endibia y ensalada de lentejas Por: Ana Moreno
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina rápida, Cocina sana,
Ambiente: A diario, Light, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 Endibias
Para la crema de aguacate:
1 Aguacate
1 Tomate
1 vaso de Agua
1/4 de Cebolla
1/2 Pimiento rojo
1 Lima zumo
Sal marina
Pimienta negra
Para la ensalada de lentejas:
100 g de Lentejas cocidas
1 Tomate en dados
1 Cebolla picada
Perejil fresco picado
Sal marina
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, triturar el aguacate, el tomate, la cebolla, el pimiento, el zumo y el agua.

  3. Salpimentar.

  4. Acompañar con un picadillo por encima de aguacate, cebolla, tomate y pimiento rojo

  5. Para la ensalada, mezclar las lentejas con el tomate, la cebolla, el perejil, la sal y el aceite.

  6. Disponer en un plato rectangular, el cuenco con la crema de aguacate y su picadillo por encima, y al lado las  endibias rellenas de la ensalada de lentejas.

  7. Servir.