Coulant de pulpo
Por:
Julius - Julio Bienert
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina rápida,
Cocina para solteros,
Cocina del mar,
Ambiente: Last minute,
Light,
Pija,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 Patatas medianas- 200 g de pulpo cocido
- 1 yema de huevo
- Pimentón picante
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra molida
- Sal fina
- Sal negra en escamas
- Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 250ºC.
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En primer lugar pelamos, troceamos las patatas y las metemos en un olla express con agua y un poquito de sal. Las dejamos 6 minutos a máxima potencia. Cuando estén hechas, escurrimos el agua y las aplastamos con la ayuda de un tenedor.
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Después, cortamos el pulpo en rodajas al bies, espolvoreamos la sal negra en escamas y el pimentón. Lo doramos en una sartén con unas gotas de aceite.
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Emplatamos con la ayuda de un aro una capa de patatas hasta cubrir. Hacemos un agujero en el centro y disponemos dentro la yema de huevo.
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Cubrimos todo con las rodajas de pulpo.
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Horneamos durante 3 minutos.
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Decoramos con una mezcla de pimentón y aceite.
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Servimos.
