Costillas agridulces al melocotÓn
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Exótica,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 kilo de costillas de cerdo- 1 bote pequeño de melocotones en almíbar
- 75 gr de azúcar blanco
- 25 gr de azúcar moreno
- 1 cucharadita de orégano molido
- Media cucharadita de polvo de cinco especias
- 30 ml de vinagre de módena
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de vino Shaohsing ( o jerez seco)
- 500 ml de agua
- 200 ml de vinagre de arroz
- Receta paso a paso
- ADOBO DE LAS COSTILLAS: COLOCAMOS LAS COSTILLAS EN UN BOL Y LES ECHAMOS UNA CUCHARADA DE PIMIENTA,SAL,EL ORÉGANO,EL POLVO CINCO ESPECIAS,EL VINAGRE DE MÓDENA Y EL AZÚCAR MORENO. LAS REMOVEMOS BIEN CON LAS MANOS Y LAS DEJAMOS REPOSAR UNOS 20 MINUTOS.DESPUÉS LAS HORNEAMOS A 200 GRADOS HASTA QUE SE ESTÉN DORADAS.
PREPARACIÓN DE LA SALSA: MIENTRAS HORNEAMOS LAS COSTILLAS... PONEMOS EN UNA CACEROLA LOS MELOCOTONES EN ALMÍBAR, UN PUÑADO DE SAL,LA OTRA CUCHARADA DE PIMIENTA, EL AZÚCAR BLANCO,250 ML DE AGUA,EL VINAGRE DE ARROZ Y LO DEJAMOS HERVIR A FUEGO SUAVE 10 MINUTOS. PASADO ESTE TIEMPO TRITURAMOS LA SALSA Y VOLVEMOS A PONER A COCER. LE AÑADIMOS EL VINO BLANCO Y EL JEREZ. SACAMOS LAS COSTILLAS DEL HORNO Y LAS INTRODUCIMOS EN LA SALSA Y PONEMOS OTROS 250 ML DE AGUA. DEJAMOS COCER A FUEGO LENTO HASTA QUE LAS COSTILLAS ESTÉN TIERNAS Y LA SALSA ESPESE. SI NUESTRAS COSTILLAS SIGUEN DURAS PODEMOS PONER UN POCO MÁS DE AGUA Y SEGUIR COCIENDO LENTAMENTE.
TAMBIÉN PODEMOS DARLE UN TOQUE PICANTE AL PLATO INTRODUCIENDO UN RATO EN LA SALSA UNA CAYENA, O MEDIO CHILE PICADO, TODO DEPENDERÁ DEL GRADO DE PICANTE QUE NOS APETEZCA, ESO AL GUSTO DE CADA UNO....
