Costillar de cerdo glaseado con crema de boniatos cajún Por: Blanca Mayandía
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Acompañamiento
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para el costillar:
1 costillar de cerdo de unos 1,2 kg
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 diente de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta negra al gusto
Para la crema de boniatos cajún:
800 g de boniatos
30 g de mantequilla
100 ml de nata o crema de leche
1 cucharadita de mezcla de especias cajún
Sal y pimienta al gusto
  1. Preparación de la receta

  2. Seca el costillar con papel de cocina y sazónarlo con sal y pimienta.

  3. En un bol mezcla la miel, salsa de soja, ketchup, vinagre, mostaza, ajo y pimentón. Unta bien el costillar con esta mezcla.

  4. Precalienta la airfryer a 180 ºC durante 5 minutos.

  6. Coloca el costillar en la cesta, con el hueso hacia abajo, y cocina durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, da la vuelta y cocina 10-15 minutos más, pincelando con la salsa del marinado cada 5 minutos hasta que esté dorado y glaseado. Si el costillar es muy grueso, ajusta el tiempo 5 minutos más.

  7. Asa en la airfryer los boniatos enteros durante 45-55 minutos a 180ºC. Deben estar tiernos.

  8. Pela y tritura con la mantequilla y nata hasta lograr una textura cremosa.

  9. Añade las especias cajún, sal y pimienta al gusto. Mantener caliente.

  10. Al finalizar la cocción, deja reposar el costillar 5 minutos para que los jugos se asienten. Sirve sobre una base de crema de boniatos cajún.

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