Costillar de cerdo al horno Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Plato único
Estilo: Cocina española,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 costillar de cerdo
2 cebollas moradas
2 zanahorias
8 patatas pequeñas
1 limón, cortado por la mitad
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
1 vaso de agua o caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de romero
2 ramitas de orégano
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mezcla de hierbas para chimichurri en especias
sal y pimienta recién molida
  1. Receta paso a paso
  2. En primer lugar, salpimentamos el costillar y le pondremos la mezcla de especies para chimichurri.Lo dispondremos en una bandeja de horno, donde previamente habremos puesto el aceite de oliva.

    A continuación, pelaremos y trocearemos la cebolla y la zanahoria, la primera en rodajas y la segunda a tiras. Extraeremos los dientes de ajo, y les daremos un ligero golpe, para que queden un poco abiertos, pero conservaremos la piel, para evitar que se quemen demasiado.

    Lavaremos las patatas, las cortaremos por la mitad a lo largo, y les realizaremos unas pequeñas incisiones con el cuchillo, para que los jugos y aromas penetren mejor. Colocaremos las patatas repartidas por la bandeja del horno y las dos mitades del limón cada una en un extremo de esta. Seguidamente, esparciremos las verduras por encima.

    Picaremos un poco las hierbas fresca y las añadiremos junto al laurel. Por último, incorporaremos el vino, el caldo y sapimentaremos de nuevo.
    Lo introduciremos en el horno precalentado a unos 180º, una 1 hora 1/2 aproximadamente (cada horno es un mundo, a partir de los 40 minutos ir vigilando.


    Lo serviremos con un poco de salsa y alioli.
array(7) { ["receta"]=> string(29) "costillar-de-cerdo-al-horno-1" ["vista"]=> string(9) "impresion" ["module"]=> string(7) "default" ["controller"]=> string(7) "recipes" ["action"]=> string(6) "detail" ["special_param"]=> string(8) "standard" ["visibility"]=> string(6) "public" }