Corzo con habas Por:
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Una pierna de corzo deshuesada.
1 kilogramo de habas frescas de temporada.
3/4 de litro de vino tinto cigales.
2 puerros
2 zanahorias.
Una cebolla roja.
3 manzanas pequeñas en trozos
6 dientes de ajo rojo.
6 tomates secos.
Tomillo, romero y perejil.
Pimienta negra recién molida.
Una cucharadita de pimentón agridulce de jaraíz de la vera (cáceres).
2 decilitros de aceite virgen extra.
Harina.
Sal