Corzo con habas
Por:
- Claves
- Ingr. prin.:Aves y Caza
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- Una pierna de corzo deshuesada.
- 1 kilogramo de habas frescas de temporada.
- 3/4 de litro de vino tinto cigales.
- 2 puerros
- 2 zanahorias.
- Una cebolla roja.
- 3 manzanas pequeñas en trozos
- 6 dientes de ajo rojo.
- 6 tomates secos.
- Tomillo, romero y perejil.
- Pimienta negra recién molida.
- Una cucharadita de pimentón agridulce de jaraíz de la vera (cáceres).
- 2 decilitros de aceite virgen extra.
- Harina.
- Sal