Cordero estofado Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de pierna de cordero
4 pimientos choriceros
1 cebolla
3 dientes de ajo
Sal
2 dl de vino blanco
Aceite de Oliva
3 dl de caldo (hecho por los huesos de pierna)
Pimienta
Brandy
  1. Preparación de la receta
  2. - Incorporar la cebolla y el ajo picados en una cazuela con aceite, sal y un poco de caldo.
  3. - Trocear el cordero y sazonarlo. Agregarlo a la cazuela.
  4. - Subir la temperatura y cuando esté doradito, agregar el vino blanco y el brandy y flambear.
  5. - Finalmente añadir la pulpa de pimiento choricero, el resto del caldo y cocer durante 40 minutos.
  6. - Servir el cordero y guarnecer con unas patatas fritas.
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