Cordero cocinado a fuego lento (Slow-cooked fiery lamb) Por: Gordon Ramsay
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 Piernas de cordero
2 Zanahorias
1 Cebolla
2 hojas de laurel
750 ml de vino tinto
500 ml de caldo de pollo
Menta fresca
1-2 Chiles verdes sin semillas
1-2 Chiles rojos sin semillas
2 cucharaditas de pimentón ahumado
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de comino
2 ramas de canela
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar marinamos el cordero. Para ello, colocamos el cordero en un recipiente y añadimos los chiles y el ajo picados.

  3. Incorporamos el pimentón, el orégano, el comino y la canela. Salpimentamos, agregamos un chorrito de aceite y removemos todo para que las especias penetren en la carne. Dejamos que repose durante media hora.

  4. Mientras, picamos la cebolla y la zanahoria.

  5. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva disponemos el cordero y las verduras. Añadimos el laurel y cocinamos durante unos minutos.

  6. Precalentamos el horno a 160ºC.

  7. A continuación, desglasamos la cazuela con vino tinto y dejamos que hierva unos 10 minutos.

  8. Cuando hayan pasado los 10 minutos, añadimos el caldo. Introducimos la cazuela en el horno y esperamos 3 horas a que se cocine por completo.

  9. Pasado este tiempo, emplatamos y servimos acompañando la carne con unas hojas de menta.