En este capítulo de Los Fogones Tradicionales T22, el cocinero José Manuel de Albocácer nos enseña a preparar esta tradicional receta de Coquetas de Sant Antoni.

En un bol mezclamos harina, aceite, anís, moscatel y azúcar. La cantidad de anís siempre es el doble de la cantidad de moscatel en esta receta. Mezclamos y amasamos bien todos los ingredientes hasta que quede una masa uniforme.

Cuando la masa esté lista, ponemos un poco de aceite sobre una bandeja y amasamos hasta conseguir una masa fina. A continuación, partimos la masa en cuatro trozos de más o menso 150 g y hacemos una bola.

Una vez redondeadas, aplanamos las masas y las pinchamos varias veces con un tenedor. A continuación, horneamos 30 minutos a 200ºC.

Transcurrido el tiempo de horneado, emplatamos en una bandeja nuestras coquetas y espolvoreamos con azúcar glas.

Servimos.