En primer lugar, vamos a preparar el coulis de menta. Para ello, en un cazo con agua, ponemos a infusionar la menta. Tapamos y cocinamos durante 10 minutos.

Por otro lado, preparamos el tofee. En un rondón, incorporamos el azúcar y un chorrito de agua. Removemos y dejamos que vaya cogiendo color. 

Añadimos al coulis de menta dos cucharadas de azúcar y seguimos cocinando un minuto más. Trituramos y colamos. Ponemos el coulis en otro cazo al fuego para que se reduzca y espese.

Después, pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas finas. Lo emplatamos en el fondo de una copa.

Echamos al rondón del tofee la nata y removemos. Regamos las rodajas de plátano con él. 

Decoramos con las frambuesas y unas hojas de menta. Terminamos con el coulis. 

Servimos.