Copa de tiramisú de frambuesas y chocolate blanco
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 huevos medianos- 125 gr azúcar
- 125 gr harina
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto
- frambuesas para decorar
- 150 gr frambuesas
- 75 gr azúcar
- zumo de medio limón
- 200 gr nata para montar 35%
- 250 gr queso marcarpone
- 1 cucharada de azúcar
- 50 gr azúcar
- 50 ml agua
- extracto de frambuesa
- 100 gr chocolate blanco
- 1 cuchara de mantequilla
- chocolate blanco rallado
- Receta paso a paso
- En primer lugar preparamos el bizcocho.
Ingredientes:
4 huevos medianos
125 g de azúcar
125 g de harina
Una pizca de sal
1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Poner los huevos en un bol grande, añadir el azúcar, la pizca de sal y montar con unas varillas rígidas. La mezcla debe triplicar el volumen y alcanzar el punto de cinta, que cuando escurra de las varillas forme un dibujo o cinta sobre la superficie de la mezcla.
Añadir la harina previamente tamizada y mezclar con una espátula con movimientos suaves y envolventes, hasta que no apreciemos grumos de harina.
Sobre la bandeja del horno poner papel de hornear y extender la mezcla, alisando con la espátula.
Hornear 15 minutos, probar si está hecho pinchando el centro con una brocheta o palillo,y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mientras se enfría el bizcocho, preparamos el sirope de frambuesas.
Ingredientes:
150 gr de frambuesas
75 gr de azúcar
Zumo de medio limón
Ponemos los ingredientes en un cazo, removiendo de vez en cuando hasta que empiece a hervir; dejar que hierva unos 10 minutos. Triturar el sirope y colarlo para eliminar las semillas. Reservar.
A continuación hacemos la crema de queso. Los ingredientes deben estar bien fríos.
Ingredientes:
200 gr de nata para montar 35% materia grasa.
250 gr de queso mascarpone
1 cucharada de azúcar
En un bol ponemos todos los ingredientes y montamos hasta que doble su volumen. Rellenamos una manga pastelera con la crema, y reservamos.
Fundimos el chocolate blanco, unos 100 gr, con una cucharada de mantequilla, en el microondas o al baño maría.
Por último, preparamos un almíbar para bañar el bizcocho.
Ingredientes:
50 gr de azúcar
50 ml de agua
Extracto de frambuesa
Poner en un cazo el agua con el azúcar y el extracto, dejar que hierva y retirar.
Para el montaje de la copa, cortaremos el bizcocho con un aro o cortapastas del diámetro de la copa, y lo ponemos en el fondo de ésta, seguidamente bañamos con el almíbar.
Encima del bizcocho añadimos una capa del sirope, y con la manga pastelera rellenamos con uno dedo de crema más o menos, añadimos el chocolate fundido y unas frambuesas. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos la operación hasta rellenar la copa, acabando con la capa de crema, chocolate rallado por encima y unas frambuesas.
