
- Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana, Cocina Low Cost,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
250 g de arroz
200 g de champiñones
100 g de queso de untar cremoso
2 dl de nata
50 g de queso rallado
½ l de caldo de ave
Perejil
50 g de bacon
½ Cebolla
¼ de agua
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Perejil
- Preparación de la receta
En primer lugar, picamos la cebolla en brunoise y la pochamos en una sartén con aceite de oliva.
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Seguidamente picamos los champiñones y el beicon y los incorporamos a la sartén.
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Cuando esté todo bien pochado, añadimos el arroz y removemos durante unos minutos.
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Después, incorporamos el caldo y el agua. Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego medio, removemos de vez en cuando.
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Mientras, en una sartén sin nada de aceite colocamos un puñadito de queso rallado, lo extendemos. Cuando empiece a fundirse, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe, así conseguiremos un perfecto crujiente de queso.
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Pasado el tiempo de cocción del arroz, incorporamos la mitad de la nata y la mitad del queso rallado. Añadimos también un poco de perejil picado y cocemos un par de minutos más a fuego lento sin dejar de remover.
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Por otro lado, en un cazo, mezclamos la otra mitad del queso rallado con la crema de queso y un poco de caldo. Salpimentamos. Cocinamos y añadimos un poco de la crema que esté formándose en la sartén del arroz.
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Una vez que hayamos conseguido una textura cremosa, emplatamos disponiendo en un vaso la crema de queso y colocamos encima el risotto y napamos con otra capa de crema. Terminamos pinchando en el arroz el crujiente de queso.
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Decoramos con perejil picado y servimos.