En primer lugar, vamos a preparar el puré de patata. Para ello, en un cazo, añadimos la nata, un buen chorro de agua, una nuez de mantequilla, sal y pimienta. 

Mientras, picamos la cebolla y la sofreímos a fuego fuerte con un poco de sal. Seguido, cortamos el tomate en daditos pequeños y los añadimos a la sartén cuando la cebolla tome color. Espolvoreamos un poco de comino y cilantro en polvo y seguimos cocinando. 

Después, añadimos al puré el diente de ajo y los copos de patata y lo montamos con ayuda de la batidora. Ponemos el puré de patata en el fondo de una copa y reservamos.

En un cuenco, ponemos las aceitunas y las trituramos para conseguir un tapenade.

Ponemos en la copa, sobre el puré de patata, una capa de cebolla y tomate.  Seguido, disponemos una tercera capa fina de tapenade.

Por último, en un cazo con agua, ponemos a escaldar el pimiento. Cuando estén listos, los trituramos y terminamos la copa con una capa de pimiento. 

Decoramos con una hoja de perejil y una aceituna en rodajas.

Servimos.