Confitura de calabacín (chutney) Por:
Claves
Ingr. prin.:Otros
Plato:Salsas y Guarniciones
Estilo: Cocina asiática,
Ambiente: Exótica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
700 gr Calabacín
1 Cebolla
200 gr Vinagre de cava
100 gr Vinagre de vino
4 Clavos de olor
1 cc Canela
1 cc Jengibre
1 cc Curry
1 cc Mostaza molida
1 Guindilla (opcional)
1 cc Sal aprox.
180 gr Azúcar moreno
  1. Receta paso a paso
  2. Lavar los calabacines y cortarlos en dados.
    Pelar la cebolla y cortarla en pluma.

    Verter en un cazo amplio los vinagres, encender el fuego e ir agregando las especias, el calabacín, la cebolla y el azúcar.
    Mezclar bien y llevar a ebullición.

    Cuando empiece a hervir, reducir a fuego medio y dejar cocer durante 40-50' removiendo de vez en cuando, sobre todo hacia el final, cuando se esté caramelizando.

    Triturarlo para que sea más fino al paladar.

    Dejar enfriar y meterlo en un tarro esterilizado.
    Cocerlos al baño María o consumirlo en 1-2 semanas conservando en el frigorífico.
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