Confit de pato con calabaza tostada, almendras y grosellas Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina rápida, Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Last minute, Navideña,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 confit de pato en conserva o al vacío
250 g de calabaza
1 racimo de grosellas
50 g de almendra laminada
1 chorrito de Oporto
Sal
Pimienta
1 nuez de mantequilla
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a máxima potencia.

  3. En primer lugar calentamos el confit en el horno a 200ºC hasta que la piel esté dorada y crujiente. Unos 10 minutos.

  4. Por otro lado, troceamos la calabaza en dados y la cocemos en la olla exprés durante 4-5 minutos con agua y sal.

  5. Pasado este tiempo, escurrimos bien la calabaza y la doramos en una sartén con una pizca de mantequilla. Salpimentamos.

  6. Cuando esté hecha la retiramos y reservamos. En esa misma sartén doramos la almendra fileteada.

  7. En un cazo disponemos las grosellas y los regamos con el Oporto, dejamos de reduzca.

  8. Emplatamos el confit y lo acompañamos con la calabaza, las almendras y las grosellas. Servimos.