Confit de alas de pato con caramelo de ron y patatas Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
800 g de alas de pato confitadas
1/2 kg de patatas de guarnición
100 g de azúcar moreno
1 dl de ron
Perejil rizado
  1. Preparación de la receta

  2. Antes de nada, hay que precalentar el horno a 200º C.

  4. Al mismo tiempo, hay que poner a calentar los confit con su grasa en una sartén.

  5. Cuando la grasa esté diluida, sacar los confit y dorar en el horno durante 7 minutos a 200º C.

  6. Cocer las patatas en la grasa del confit durante 20 minutos a fuego lento. Salpimentar.

  7. Cocer el ron con el azúcar durante 10 minutos.

  8. Servir los confit con la reducción y las patatas en brocheta.

  9. Decorar con perejil rizado.