Conejo al romero con cama de setas a la plancha Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 conejo mediano cortado en cuartos
1 cebolla
1 vaso de vino blanco seco
2 dientes de ajo
2 ramitas de romero
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Comino
Nuez moscada
Sal
Avellanas
Pan frito
400 g de setas
  1. Receta paso a paso
  2. Empezaremos por pelar la cebolla y los dientes de ajo y picaremos finamente la cebola (el ajo es optativo entero o picado).

    Pondremos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla y fríe la picada hasta que veas que empieza a adquirir color. Retira la picada de cebolla con ayuda de una espumadera y reserva.

    Introduce en la olla los trozos de conejo y cuece durante 10 minutos removiendo de vez en cuando hasta que coja algo de color. Añade la picada de cebolla (y los ajos si nos gustan o les habremos retirado ya),
    las dos ramitas de romero, el vino seco, sal, la pimienta, comino, nuez moscada y deja cocer a fuego muy lento durante 60 minutos removiendo de vez en cuando (añadir un poco de agua si fuese necesario o de caldo).

    Unos minutos antes de finalizar la cocción, añadimos una majada de una rebanada de pan frito, que habremo echo y unas avellanas, molido todo finamente (también podemos añadirla el hígado del conejo que habremos frito un poco) y que servirá para engrosar la salsa.

    Mientras termina de hacerse haremos unas setas a la plancha que nos servirá de cama para el conejo en el plato. Servir caliente.
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