Troceamos el conejo.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Salpimentamos los trozos de conejo y freímos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados.

Añadimos los ajos fileteados, el romero y seguimos dorando.

Flambeamos con brandy y añadimos el vino blanco. Reducimos.

Mojamos con el caldo de ave y cocinamos hasta que la carne de conejo esté tierna rectificando de sal si es necesario.

Lavamos y cortamos las patatas en mitades.

Marcamos las medias patatas en forma de rejilla con la ayuda de un cuchillo.

Añadimos a cada patata sal, aceite de oliva y pimentón dulce.

Asamos al horno hasta que las patatas estén tiernas.

Servimos el conejo acompañado de las patatas asadas.