Conchas rellenas de verduras con salsa de queso Por: Carmen López del Hierro
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Primero
Estilo: Cocina española,
Ambiente: Light, A diario,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de conchas de pasta grandes, para rellenar
1/2 puerro lavado
1/2 calabacín lavado
200 g de calabaza pelada
75 ml de vino blanco dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
40 g de mozzarella rallada
Para la salsa
20 g de mantequilla
100 ml de nata líquida
100 ml de leche
1 diente de ajo pelado y rallado
100 g de queso gorgonzola
1 yema de huevo
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Elaboración

  3. Calentamos la mantequilla, el ajo, la nata líquida y la leche hasta que empiecen a salir burbujas. Retiramos del fuego e incorporamos la yema batida y el queso gorgonzola. Removemos bien hasta que el queso se haya fundido y se haya formado una salsa homogénea. Salpimentamos al gusto.

  4. Picamos el puerro, el calabacín y la calabaza. Pochamos en una sartén con un fondo de aceite y salpimentamos. Regamos con el vino blanco dulce y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos 1/3 de la salsa de queso. Introducimos en una manga pastelera.

  5. Mientras tanto, cocemos la pasta en abundante agua salada, un par de minutos menos de lo indicado por el fabricante. Escurrimos y reservamos en una fuente grande para que no se apelmace.

  6. Fondeamos dos cazuelas aptas para horno con un poco de salsa de queso. Rellenamos las conchas con la farsa y las depositamos en las cazuelas. Napamos con el resto de la salsa de queso y espolvoreamos con la mozzarella rallada.

  7. Gratinamos en el horno durante 5 minutos, colocando las cazuelitas a media altura para que se doren poco a poco al tiempo que toman temperatura.

  8. Acabado del plato

  9. Servimos inmediatamente colocando cada cazuelita sobre un plato (para no quemarnos) y decorando con orégano fresco.