Compota aromática de peras al vino tinto
Por:
Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)

- Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Navideña, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 Peras
600 ml de vino tinto
8 Orejones de albaricoque
50 g de pasas
150 g de azúcar de caña
250 g de queso de mascarpone
1 rama de canela
4 granos de pimienta
- Preparación de la receta
Primero, ponemos a cocer en una cazuela el vino, el azúcar y las especias durante 3 minutos.
-
Pelamos las peras, las cortamos en cuartos a lo largo, les retiramos el corazón y las incorporamos al jarabe. Las dejamos cocer durante 15 minutos.
-
Añadimos las pasas y los orejones y los cocemos 5 minutos más.
-
Escurrimos la fruta y la ponemos en un cuenco.
-
Dejamos hervir el jarabe a fuego vivo hasta que se reduzca a la mitad y espese, lo filtramos y lo dejamos enfriar.
-
Repartimos el queso mascarpone en 4 copas y lo cubrimos con las peras, los orejones y las pasas. Para terminar, rociamos con el jarabe y servimos caliente.