Compota aromática de peras al vino tinto Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Navideña, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 Peras
600 ml de vino tinto
8 Orejones de albaricoque
50 g de pasas
150 g de azúcar de caña
250 g de queso de mascarpone
1 rama de canela
4 granos de pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, ponemos a cocer en una cazuela el vino, el azúcar y las especias durante 3 minutos.

  3. Pelamos las peras, las cortamos en cuartos a lo largo, les retiramos el corazón y las incorporamos al jarabe. Las dejamos cocer durante 15 minutos.

  4. Añadimos las pasas y los orejones y los cocemos 5 minutos más.

  5. Escurrimos la fruta y la ponemos en un cuenco.

  6. Dejamos hervir el jarabe a fuego vivo hasta que se reduzca a la mitad y espese, lo filtramos y lo dejamos enfriar.

  7. Repartimos el queso mascarpone en 4 copas y lo cubrimos con las peras, los orejones y las pasas. Para terminar, rociamos con el jarabe y servimos caliente.

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