Comida tex - mex
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina mexicana,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
Para los nachos- 200 g de maiz cocido
- 100 ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 400 g de harina de maíz precocida
- Salsa de tomate (tomate natural, aceite de oliva, pimienta, cayena molida y sal)
- Para el burrito
- Tortillas de trigo
- 2 pechugas de pollo
- 1/2 cebolla
- 1 o 2 tomates medianos
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 aguacate
- 1 limón
- 4 - 5 hojas de lechuga romana
- Cominos
- Pimienta
- Chile molido
- Nuez moscada
- Sal
- Para la fajita
- Tortillas de trigo
- 1/2 cebolla pequeña
- 4 cucharadas de tomate troceado
- 1 berenjena pequeña
- 50 g de jamon serrano tacos
- 8 tiras de queso fresco de cabra
- Aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de albahaca
- 1/2 vaso de vino blanco
- Receta paso a paso
- Para los nachos:
Para hacer los nachos batimos bien 200 g de maíz cocido con 100 ml de agua, media cuchadaradita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
A continuación mezclamos esta masa con 400 g de harina de maíz precocida (amarilla) y amasamos a mano hasta formar una bola. Dejamos reposar unos quince minutos.
Estiramos la masa con el rodillo espolvoreando con harina de maíz y hacemos una lámina fina. Cortamos en triángulos y freímos en aceite caliente.
Servimos una vez fríos en una fuente acompañados con la salsa de tomate (también puede ser salsa guacamole, salsa de queso, etc).
Para el burrito:
Lo primero que haremos sera preparar los ingredientes que usaremos en el relleno. Para ello, picamos la cebolla y el tomate en trozos pequeños.
A continuación picamos los pimientos en tiras.
Luego picaremos el aguacate y reservaremos en un cuenco incorporándole el zumo de un limón y un poco de perejil fresco picado.
Llega el momento de ponernos con la carne, en este caso he picado las pechugas de pollo en tiras y las he sazonado con las especias. Reservamos mientras comenzamos a cocinar el resto de ingredientes.
En una cazuela o una sartén grande con un poco de aceite, sofreímos la cebolla. Cuando esta empiece a transparentarse incorporamos el tomate picado y dejamos que se cocinen juntos.
A continuación, una vez esté la cebolla y el tomate a medio hacer incorporamos las tiras de pollo y sazonamos de nuevo un poco. En este punto daremos de vez en cuando unas vueltas a la carne para que se cocine bien por todos lados.
Incorporamos los pimientos en tiras y mezclamos con el resto de ingredientes para que se cocinen un poco.
Ya tenemos todos los elementos ahora solo tenemos que rellenar las tortillas, que tendremos preparadas y disfrutarlo. Nosotros seguimos el siguiente orden: colocamos la hoja de lechuga, luego el relleno de carne con verdura y para finalizar el aguacate que reservamos con el zumo de limón y el perejil picado.
Cerramos las tortitas como un sobre y le damos un golpe de sartén para que coja color.
Para la fajita:
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla cortada en dados.
Cuando esté la cebolla dorada, añade el tomate y rehoga.
Añade el vino, la berenjena lavada y cortada en dados de 1 cm y una pizca de sal.
Cuando haya reducido el vino y la berenjena esté cocinada, añade los taquitos de jamón y dale un par de vueltas. Espolvorea con la albahaca y reparte la preparación en las tortitas.
Pasa el queso por la plancha bien caliente y cuando esté dorado añade sobre las tortitas, aunque las tortitas solo se enrollan, como queríamos dar un golpe de sartén, las hemos enrollado más tipo burritos, cerrándolas, y estarán listas para comer.
