Colita de "vieja" al horno con puré de boniato y mojos canarios rojo y verde
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: A domicilio,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 colitas de "vieja" canaria (sparisoma cretense)- 1 boniato
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal común
- Cilantro
- Para el mojo rojo:
- 1/2 pimiento rojo pelado
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de sal gorda
- 1 pisca de cominos
- Vinagre de jerez
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Cayena al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Para el mojo verde:
- 1/2 pimiento verde italiano pelado
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de sal gorda
- Vinagre de jerez
- Perejil o cilantro al gusto (gran cantidad)
- Aceite de oliva virgen extra
