Cola de faisán Por: Ulía Ishi-Kawa y Miguel López Castanier
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina de caza,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Faisán
1 Cebolla
1 Zanahoria
2 vasos de vino tinto
1 Limón
8 granos de pimienta negra
1 clavo de olor
Sal
Pimienta
Para las verduras:
1 Zanahoria enorme
1 Calabacín del mismo tamaño
1 Daikon o nabo japonés
1 lechuga de hoja alargada
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, deshuesamos el faisán y hacemos 4 paquetes con él. Los bridamos y salpimentamos.

  3. Pelamos la cebolla y la zanahoria, las troceamos y las ponemos a rehogar en una cazuela.

  4. A los 10 minutos, incorporamos el faisán, el vino, el limón y las especias.

  5. A los 8 minutos, cubrimos de agua y dejamos que se haga.

  6. Por otro lado, laminamos las verduras con una mandolina en tiras largas y las blanqueamos en agua caliente.

  7. Servimos el faisán con las verduras.