Codornices guisadas Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 codornices deshuesadas
Cebollitas francesas
Uvas 
Vino moscatel
Sal
Aceite
Harina
  1. Preparación de la receta

  2. Poner a macerar las uvas con el moscatel.

  3. Limpiar las codornices y bridar. Pasar por harina y dorar a fuego vivo, retirar del aceite.

  4. Rehogar en esa grasa las cebollas picadas hasta que se ablanden, incorporar las codornices, mojar con el vino y dejar hervir a fuego suave durante 40 minutos.

  5. Blanquear las cebollitas francesas, dorar en aceite y añadir, junto a las uvas, a media cocción del guiso.