Codornices guisadas
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 codornices deshuesadas- Cebollitas francesas
- Uvas
- Vino moscatel
- Sal
- Aceite
- Harina
- Preparación de la receta
Poner a macerar las uvas con el moscatel.
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Limpiar las codornices y bridar. Pasar por harina y dorar a fuego vivo, retirar del aceite.
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Rehogar en esa grasa las cebollas picadas hasta que se ablanden, incorporar las codornices, mojar con el vino y dejar hervir a fuego suave durante 40 minutos.
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Blanquear las cebollitas francesas, dorar en aceite y añadir, junto a las uvas, a media cocción del guiso.
