Codornices fritas con kumquats caramelizados Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de caza,
Ambiente: Celebraciones, Exótica, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
6 codornices
1 dl de salsa de soja
1 lima
30 g de jengibre
40 g de harina de maíz
40 g de harina de trigo
300 g de kumquats
100 g de azúcar
750 ml de aceite
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos las codornices y las partimos en cuartos.

  3. Las ponemos a macerar en la soja con el zumo y la ralladura de lima y el jengibre durante 1 hora.

  4. Partimos los kumquats a la mitad y los añadimos a un cazo con el azúcar.

  5. Cubrimos y hervimos el conjunto de 10 a 15 minutos.

  6. Escurrimos las codornices de la marinada y las rebozamos en la mezcla de harinas.

  7. Freímos en abundante aceite.

  8. Escurrimos y salpimentamos levemente nada mas sacar del fuego.

  9. Servimos junto a los kumquats confitados.