Codornices con miel al cava
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina afrodisíaca,
Ambiente: Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2 codornices - 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla añeja mediana
- 2 ramitas de cilantro fresco
- 2 cucharadas de miel de romero
- 1/2 rama de canela
- 1/2 cucharadita de azafrán en hebra
- 1 diente de ajo pequeño ( o 1/2 si es gordito)
- 150 cc. de cava
- pimienta de colores
- agua
- sal
- Receta paso a paso
- Normalmente compramos las codornices limpias así que las abriremos para limpiarlas bien por dentro
Ponemos en un mortero: 1/2 cucharadita de sal gorda, el ajo, el azafrán en hebra y majamos.
Agregamos la miel, mezclamos bien y con una brocha embadurnamos por todos lados las codornices.
Pelamos y cortamos a rodajas la cebolla, ponemos el aceite en una cacerola amplia y las ponemos a freír con una pizca de sal.
Lavamos y cortamos las hojas de cilantro groseramente y cuando esté la cebolla pochadita las echamos a la sartén y salteamos un minuto.
Echamos las codornices, las dejamos unos minutos por cada lado y agregamos el cava. Dejamos que evapore 1 minuto, calentamos 1 vaso de agua y se la echamos.
Ponemos el trozo de canela y echamos 2 golpes del molinillo de pimientas.
Tapamos y dejamos que se vayan enterneciendo a fuego suave, vigilando por si hiciera falta mas agua.
Cuando estén tiernas quitamos la canela, las rectificamos de sal y pimienta, las emplatamos y servimos.
