Codornices a la plancha con especias y coles de Bruselas doradas con bacon Por: Blanca Mayandía
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina de caza,
Ambiente: Buffet, Celebraciones,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

4 codornices

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimienta

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de canela

1 pizca de nuez moscada

½ cucharadita de pimentón de la Vera

100 ml de vino tinto

300 g de coles de Bruselas

100 g de bacon en tiras

Sal

  1. Preparación de la receta

  2. Para esta receta vamos a utilizar las codornices abiertas, que podemos abrir nosotros mismo o se lo podemos al pollero de confianza.

  3. Mezclamos el aceite y las especias y pincelamos sobre las codornices. Salamos y cocinamos a la plancha. Tardarán unos 6 minutos por lado a fuego medio.

  4. Podemos ayudarnos a cocinarlas con un poco de agua en la sartén y tapándola para generar vapor.

  5. Por otro lado, partimos en cuartos las coles. Doramos el bacon con un poco más de aceite, añadimos las coles y doramos bien. Ponemos vino tinto y tapamos para que se terminen de cocinar. Sazonamos.

  6. Servimos las codornices con las coles.