Codillos de cerdo en salsa de manzana
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 Codillos frescos de cerdo- 4 Manzanas reineta
- 1 Cebolla grande
- 100 gr. Almendras fritas salada
- 50 gr. Piñones
- 1 Cucharadita de nuez moscada
- 1 Cucharadita de canela molida
- 1 Cucharadita de tomillo
- sal, pimienta molida y aceite
- Receta paso a paso
- Pelar las manzanas y la cebolla, trocear pequeño.
Poner en una cazuela aceite y dorar los codillos, salpimentar, sacar y reservar; Echar las almendras y los piñones dar unas vueltas y reservar, junto con los codillos.
Poner las manzanas y la cebolla y sofreír a fuego lento, cuando esté de aspecto transparente, introducir los codillos y añadir el cava y las especias, poniendo el fuego al máximo, para quemar rápido el alcohol, volver a poner a fuego medio y cocer durante 2 horas aproximadamente.
Añadir agua si fuese necesario; Cuando al pinchar un codillo, comprobamos que casi está hecho, añadimos las almendras y piñones y seguimos cociendo hasta que estén tiernos.
En esta ocasión los acompaño con patas paja.
