Cochinita pibil
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina mexicana,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Carne- 1/2 cabeza de cerdo troceada sin hueso (2 kg aprox)
- 2 kg de pulpa de cerdo
- Hojas de platano
- Salsa
- 2 tazas de jugo de naranja agria
- 3 dientes de ajo
- 10 pimientas gordas
- 1/8 de cucharadita de comino
- 1 cucharada de orégano
- 200 gramos de achiote en pasta
- Sal al gusto
- Cebolla
- 1 cebolla morada grande
- 2 chiles habaneros en rodajas
- 4 limones, el jugo
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de orégano
- Sal al gusto
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 pimientas gordas quebradas
- 6 hojas de laurel
