- Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina de autor,
Cocina de fiesta,
Ambiente: Buffet,
Celebraciones,
Pija,
Veraniega,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 discos de hojaldre congelado de 12 diámetros y 5 mm de grosor- 300 g de morcilla de cebolla
- 1 manzana pelada y cortada en dados pequeños
- 80 g de piñones pelados
- 80 g de uvas pasas
- 12 champiñones grandes cortados en gajos
- 100 g de beicon ahumado en dados pequeños
- 2 cebollas pequeñas picadas toscamente
- 4 cucharadas de nata líquida
- 4 yemas de huevo
- 1 pizca de orégano seco
- Pimienta negra recién molida
- Para la ensalada:
- 200 g de rúcula
- Sal fina
- Nueces de Macadamia ralladas
- 1 puñado de bayas Goji
- 1 puñado de granos de grabada secos
- 1 puñado de láminas de mango seco
- 1 chorrito de reducción de Px
- Aceite de oliva virgen
- Preparación de la receta
Lo primero que haremos será descongelar los discos de hojaldre encima de un tapete de silicona.
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Pinchar toda la base con un tenedor para evitar que se hinche el hojaldre.
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Precalentar el horno a 220ºC.
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En un cuenco, desmenuzar la morcilla y añadir la manzana, los piñones, las uvas pasas, el beicon, los champiñones y la cebolla.
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Mezclar con la mano y repartir esta mezcla, bien estirada, alrededor de los discos de hojaldre de tal manera que quede lo más fino posible.
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Batir las yemas con la nata y repartirla alrededor de los discos de hojaldre con cuidado.
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Introducir en el horno la coca de morcilla a 200ºC y cocinar 12 minutos.
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Sacar del horno, pasarlas a platos y espolvorear con orégano y pimienta negra recién molida.
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Acompañar con una ensalada de rúcula con bayas y frutas secas, nueces de macadamia ralladas, reducción de Px y aceite virgen.
