Chuletón sazonado con anchoas y radicchio a la parilla y mermelada de pimientos picantes con pan brioche Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mundo, Picante,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 chuletón grueso de vaca vieja
1 bote de anchoas
1 Radicchio alargado
Perejil fresco
2 Pimientos rojos grandes
3 Pimientos amarillos
2 Chiles frescos rojos
3 cucharadas de azúcar moreno
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Pan brioche
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar preparamos la mermelada de pimientos, primero lavamos los pimientos y los chiles y les quitamos las simientes.

  3. A continuación, los cortamos en trocitos pequeños y los pochamos bien con el azúcar en una sartén caliente, hasta que se deshagan.

  4. Cortamos el pan brioche en rodajas y lo acompañamos con la mermelada de pimientos. Reservamos.

  5. Por otro lado, calentamos bien fuerte la parrilla, untamos el chuletón con el aceite de oliva virgen, lo ponemos a la parrilla y lo dejamos 5-8 minutos por lado.

  6. Mientras, cortamos el radicchio en cuartos y lo marcamos en otra parrilla caliente con un chorro de aceite.

  7. Sacamos el chuletón de la parrilla, lo colocamos en un plato y lo cubrimos con las anchoas. Seguidamente, salpimentamos y acompañamos con los radicchios calientes.

  8. Por último picamos un poco de perejil fresco y le añadimos por encima del chuletón y las anchoas.

  9. Servimos el chuletón y el pan brioche.