Choucroute a la andaluza
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina francesa,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 col o repollo- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 500gr. costillas de cerdo troceadas
- 100gr. bacon ahumado en taquitos (importante! que sea ahumado)
- 500gr. salchichas frescas
- 2 ramitas de tomillo seco (o 1/2 cucharadita)
- 1 hoja grande de laurel (o 2 pequeñas)
- aceite de oliva virgen extra
- 7-8 granos de pimienta negra
- sal
- pimienta negra molida
- Receta paso a paso
- Empezamos picando y lavando la col o repollo. La escaldamos en agua hirviendo un par de minutos. Las reservamos.
En una olla grande (yo uso la olla exprés) con un fondo de aceite sofreímos los ajos laminados y una cebolla picada. Una vez que la cebolla esté pochada añadimos las costillas y el bacon y doramos unos minutos. Salpimentamos.
Agregamos la col escaldada que teníamos reservada, el tomillo, el laurel, los granos de pimienta, la otra cebolla en cuartos y las salchichas frescas (las salchichas también podemos escaldarlas en agua hirviendo, pero no es estrictamente necesario).
Cubrimos todo con agua y dejamos cocer hasta que la costilla esté tierna. En mi caso, cierro la olla y la dejo cocer unos 30 minutos desde que coge presión. Cuando termina ese tiempo, dejamos la olla que despresurice sola y se vaya enfriando. A la hora de servir le damos un hervor con la olla abierta. Y a comer!
