Chili vegano de alubias rojas Por:
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina Low Cost,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 gramos de alubias rojas secas o 2 botes de alubias cocidas de 400 gramos cada uno
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 guindillas cayenas
4 dientes de ajo
1 cebolla
100 gramos de pimiento verde
100 gramos de pimiento rojo
140 gramos de zanahoria
360 gramos de tomate
560 gramos de salsa de tomate
2 cucharaditas de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de agua
  1. Receta paso a paso
  2. En una sartén añadimos el aceite y cuando esté caliente echamos los ajos, la cebolla y la guindilla troceados. Cuando empiecen a dorarse añadimos el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria y el tomate en dados. Dejamos unos 5 minutos a fuego medio alto.

    Añadimos la salsa de tomate, el comino, la sal y la pimienta, dejamos unos 5 minutos y echamos las alubias cocinadas (podéis utilizar alubias de bote o hervirlas como nosotros en abundante agua durante una hora o hasta que estén tiernas) y el agua. Subimos el fuego al máximo hasta que hierva y bajamos a fuego medio. Dejamos unos 30 minutos o hasta que la salsa espese.

    Servimos con los nachos como acompañamiento.