Chiles emperador
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina latinoamericana,
Ambiente:
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 pimientos picantes del Bierzo- 1 vaso de gamba arrocera
- 1 lata de atún al natural o en escabeche
- 1 palitos de cangrejo
- 2 cucharadas soperas de queso philadelphia
- 1/4 de vaso de nata fresca líquida.
- 1/4 de cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de tomate triturado
- s/c Aceite de oliva virgen
- s/c sal
- s/c pimienta
- s/c pimentón
- s/c granos de comino
- Granos de maiz para decorar
- Receta paso a paso
- Poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva, cuando comience a calentarse añadir la cebolla y el ajo. Una vez dorados retiramos y agregamos el pimentón. Removemos con una cucharada de madera y añadimos las gambas troceadas, los palitos de cangrejo picados, el tomate y las especias
Rehogamos cuando la gamba esté cocida retiramos del fuegoy añadimos el queso y la nata. Removemos enérgicamente volviendo a poner la sartén en el fuego y rápidamente apartamos del todo.
A continuación abrimos el pimiento del Bierzo haciendo con la parte del rabito una tapa y vaciamos de pepitas.
Ponemos en una sartén honda abundante aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando veamos que está realmente caliente con ayuda de unas pinzas ponemos el pimiento a freir por todos los lados muy pendientes de que no se queme.
Dejamos enfriar en reposando en papel absorbente. Una vez templado rellenamos y listos para comer.
