Colocar sobre el fuego una sartén con aceite. Cuando esté caliente freímos frijoles negros a los cuales condiméntatenos con chile, epazote, comino y pimienta.

Para la salsa roja: En una asadera para horno colocamos 1 diente de ajo entero, tomates y cebollas cortados en rodajas gruesas y llevamos al horno por 20 minutos, hasta que estén asados, una vez listos colocamos en la procesadora junto con el chile de árbol, el jugo de lima y sal. Trituramos todo hasta obtener una salsa.

En una sartén calentamos poco aceite y freímos los huevos.

Cortamos cebolla blanca en juliana, cortamos 1 lima en cuartos y reservamos.

Montaje: en un plato hondo colocar una base de totopos, sobre ellos colocar salsa roja caliente, los frijoles y el huevo frito, rallar queso sobre el huevo, cucharadas de nata agria, la cebolla blanca, un cuarto de lima y decoramos con cilantro.