En primer lugar, en una cazuela con agua, disponemos la cebolla, el apio y la zanahoria troceados. Agregamos el pollo, el laurel y unos dientes de ajo. Dejamos hervir durante 45 minutos hasta que el pollo esté tierno.

Pasado el tiempo escurrimos y dejamos reducir el caldo, mientras, desmenuzamos el pollo.

Preparamos el relleno. Para ello, en una cazuela derretimos la mantequilla y añadimos las verduras picadas. Sazonamos con las especias y salteamos.

Mientras, preparamos la masa. Mezclamos la harina con la manteca, la mantequilla y una pizca de sal. Amasamos, añadimos agua fría y trabajamos hasta conseguir una masa homogénea. Reservamos.

Cuando las verduras estén bien doradas añadimos la harina y removemos. Agregamos el caldo de pollo, los guisantes, la nata y el pollo. Cocinamos durante 5 minutos para que espese un poco.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Por otro lado, sobre una superficie plana enharinada trabajamos la masa y la estiramos con ayuda de un rodillo. Reservamos una parte para cubrir el pastel.

Disponemos la masa en una cazuela apta para horno, colocamos dentro el relleno y cubrimos con la otra parte de masa. Pinchamos la superficie y sellamos.

Horneamos durante media hora a 180ºC hasta que la masa esté bien dorada.

Pasado este tiempo, emplatamos y servimos.