Chicharro con salsa de txakoli y chips de ajo Por: Iwao Komiyama - Kique Castro
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina española, Cocina vasca,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Chicharro
Ajo
Cebolla
Txakoli
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, limpiamos el pescado y lo troceamos.

  3. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar durante 45 minutos, más o menos.

  4. Cortamos en la mandolina los ajos y los freímos en un cazo pequeño con aceite frío.

  5. Por otro lado reducimos el txakoli.

  6. Marcamos en plancha los trozos de pescado sazonados y montamos el pintxo.