Cheescake (tarta de queso con mermelada de fresa)
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Romántica,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
200gr. Mantequilla- 200gr. Galletas Digestive
- 8ml Aroma de vainilla
- 600gr. Queso philadelfia
- 150gr. Azúcar
- 1 limón
- 300ml Nata para montar
- Mermelada de fresa
- Receta paso a paso
- En primer lugar, trituramos las galletas digestive hasta que queden como polvo y mezclar con la mantequilla que habremos sacado un rato antes para que esté a temperatura ambiente.
A mi me gusta añadir la mantequilla poco a poco, según vaya necesitando, hasta que la mezcla tenga un aspecto arenoso.
Después, añadimos toda la galleta en un molde desmontable y con ayuda de las manos (siempre bien limpias),
cubrimos bien todo el fondo.
Dejar en el frigorífico mientras preparamos la crema del relleno.
Para hacer el relleno, echamos en un bol la philadelfia, el zumo del limón (yo usé dos en vez de uno pues eran muy pequeños),
y el aroma de vainilla (yo usé 1 ampolla de 8ml. del Dr. Oetker). Mezclamos todo esto con la batidora o a mano con una varilla. Cuando quede un poco más blanda la mezcla añadimos el azúcar y seguimos removiendo.
¡Importante!: de los 150 gr. de azúcar yo aparte un poco, para montar la nata y de este modo no usar más azúcar pues me parecía que iba a ser ya demasiada, pero esto ya depende del gusto de cada uno.
Ahora dejamos en un lado esta mezcla, y nos ponemos manos a la obra para montar la nata.
Para montar la nata, habremos metido un rato antes algún bol en el congelador pues esto facilitará que la nata se monte.
Cogeremos nata líquida para montar (esto es muy importante, pues la de cocinar no sirve),
y con la batidora mezcladora montamos la nata. Mientras hacemos esto, añadimos poco a poco el azúcar que habíamos reservado (¡ojo! no paréis el robot de cocina para echar el azúcar esto se hace simultáneamente).
Una vez montada la nata la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de queso que teníamos apartada.
Es importante que sea la nata la que se añade al bol de la mezcla del queso, y que se remueve despacio con una espátula con movimientos envolventes, de esta forma no se nos bajará la nata.
Cuando hayamos añadido toda la nata a la mezcla del queso y quede todo bien mezclado, lo verteremos en el molde desmontable sobre la base de galletas que habíamos puesto.
Alisamos y volvemos a meter en el frigorífico, esta vez durante 2 horas.
Después de que la tarta haya estado en el frigorífico, la sacamos para añadirle la mermelada de fresa por encima, y volvemos a meter en el frigorífico otra media hora.
Pasado ese tiempo ya podemos desmoldar y servir.
Como podéis ver yo la he decorado con unos corazones de azúcar, pues la hice para San valentín.
