Comenzamos preparando el merengue. Ponemos un cazo con agua a hervir y encima, colocamos un bol para fundir el azúcar con las claras de huevo.

Cuando no notemos los granulitos, montamos hasta obtener un merengue firme. Mezclamos con el praliné de avellanas y reservamos.

Preparamos el almíbar hirviendo el agua con la misma cantidad de azúcar durante 5 minutos. Reservamos.

Pelamos y trituramos los caquis con el queso mascarpone. Reservamos.

Forramos las paredes un molde redondo de 18 cm con los bizcochos de soletilla. Cubrimos también la base y pincelamos con el almíbar.

A continuación, ponemos una capa de crema de caqui y volvemos a cubrir con bizcocho humedecido con almíbar. Repetimos otra vez más antes de dejarlo reposar. Lo dejamos en la nevera al menos 2 horas.

Antes de servir la tarta, ponemos el merengue y con ayuda de un soplete lo quemamos.

Desmoldamos la tarta y ponemos un lazo alrededor.