Champiñones rellenos al pesto
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Setas y Hongos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
14 Champiñones pequeños- 60 g de albahaca fresca
- 3 dientes de ajo majados
- 80 g de piñones tostados
- 50 g de queso parmesano rallado
- 80 ml de aceite de oliva para la salsa
- Aceite de oliva
- Preparación de la receta
Para comenzar, en un bol, mezclamos la albahaca, el ajo, los piñones y el queso parmesano rallado. Batimos hasta conseguir una masa.
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Incorporamos a la masa, de manera gradual, los 80 ml de aceite de oliva y batimos.
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Después, cortamos los tallos de los champiñones y untamos los sombreritos con aceite. Los cocinamos a la plancha por los dos lados.
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Emplatamos los champiñones y los regamos con el pesto.
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Servimos.
