Para comenzar, en una olla exprés con aceite de oliva, marcamos el solomillo entero a fuego muy fuerte. Cuando esté dorado, lo sacamos. 

Seguido, pelamos la zanahoria y la cebolla y las cortamos en trozos grandes. Cocinamos en la misma olla del solomillo hasta que también tomen color.

Cuando las verduras se hayan dorado, añadimos el solomillo de cerdo marcado y regamos con el vino blanco hasta cubrir las verduras. Tapamos y cocinamos durante 9 minutos. 

Pasado el tiempo, dejamos que la carne se temple un poco y la cortamos en rodajas.  La verdura con la que hemos cocinado el cerdo la trituramos hasta conseguir una salsa. 

Emplatamos la carne y la regamos con la salsa. 

Servimos.