Centro de morcilla y gambas Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Embutidos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 morcillas de arroz
4 huevos
200 grs de gambas peladas
2 dl de caldo de carne
salsa de soja
espesante
perejil rizado
sal
aceite
  1. Preparación de la receta
  2. - Saltear la morcilla troceada deshaciéndola poco a poco.
  3. - Al mismo tiempo saltear las gambas y preparar un revuelto con los huevos.
  4. - Poner a calentar el caldo y ligar sazonando con la salsa de soja.
  5. - Montar el plato con molde colocando una base con la morcilla y encima el revuelto de gambas.
  6. - Terminar con el perejil y la salsa ligada.
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